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DESAFIO PROFISSIONAL CANDY & CIA CHOCOLATES E DOCES – ADMINISTRAÇÃO / CONTABILIDADE 8º SEMESTRE
Expansão de negócios: Candy & Cia chocolates e doces
Resumo: fundada em 2011, a Candy & Cia tornou-se um sucesso comercial produzindo doces e chocolates finos. Desde então, a empresa tem mantido uma trajetória consistente de crescimento e começa a pavimentar o caminho para um novo ciclo de expansão. Esse novo estágio, no entanto, requererá mudanças fundamentais na forma como a empresa gerencia suas operações e demais processos, sob o risco de não se alcançarem as metas desenhadas para os próximos.
Da concepção à criação: os laços de José Fernando, fundador da Candy & Cia, com a fabricação de brigadeiros e outros doces de chocolate remontam à sua adolescência, mas apenas em 2011 sua loja finalmente foi inaugurada, comercializando 10 tipos diferentes de brigadeiros entre outros produtos. Esses itens eram produzidos em uma cozinha montada no mesmo espaço físico em que se encontrava a loja. O ponto de 40 m2 de área foi dividido entre loja, produção e escritório. José chefiava a cozinha – contando com dois funcionários –, e toda a operação da loja, que contava com mais dois atendentes.
Os primeiros desafios do crescimento: com o aumento do volume de vendas da loja, Joana (esposa de José) decidiu sair da empresa em que trabalhava no ano de 2012, a fim de se dedicar integralmente às atividades do Candy & Cia. Dessa maneira, José ficava totalmente dedicado à função de chocolatier, responsável pela produção e desenvolvimento de novos produtos, enquanto Joana passou a assumir a maior parte das funções administrativas e de suporte operacional. Foi durante esse ciclo de crescimento inicial da empresa que os primeiros desafios relacionados à gestão do negócio começaram a surgir. O crescimento gradual das vendas também foi acompanhado de uma enorme expansão na oferta de produtos ao longo dos primeiros anos. No caso dos brigadeiros, por exemplo, as 10 opções do produto pularam para mais de 70. Tanta variedade, no entanto, trouxe problemas tais como:
Relacionados ao processo de gerenciamento do negócio;
Com as rotinas burocráticas-administrativas;
A respeito da precificação (preços de produtos);
Relacionados à mão de obra (falta de funcionário; treinamento; processo de seleção; qualificação);
Problemas relacionados ao atendimento aos clientes;
Controle inadequado de estoque; problemas com a manutenção; limpeza da loja.
Desperdício de matéria-prima e produtos acabados.
Expansão e consolidação: o ano de 2013 foi especialmente bom para a Candy & Cia. Em maio de 2013, receberam o convite para a abertura de uma loja, em parceria, no shopping D&D, centro de compras paulistano em que predominam as classes média alta e alta, composto principalmente de lojas de decoração e móveis para o lar. Em setembro e outubro desse mesmo ano, receberam convites semelhantes de frequentadores assíduos e abriram mais duas lojas em bairros com alto poder aquisitivo, na Zona Oeste de São Paulo: Itaim e Pinheiros. A ambientação das lojas: espaços relativamente pequenos, porém modernos e aconchegantes, para que os clientes possam degustar, eventualmente acompanhados de um café, os doces, bolos e brigadeiros concebidos por José. O maior chamariz das lojas, no entanto, está nas vitrines, fartamente decoradas e coloridas pelos produtos recém-fabricados. Dentro do conjunto de serviços oferecidos pela empresa, podem-se citar a venda on-line, que disponibiliza uma menor variedade produtos, soluções customizadas para eventos empresariais e sociais (festas de fim de ano, casamentos etc.) e o sistema de delivery com pedidos feitos diretamente às lojas. A expansão da empresa veio também acompanhada pelo aumento dos tipos de doces produzidos pela Candy & Cia.
Reestruturando as operações: A expansão dos pontos de venda e do portfólio de produtos da Candy & Cia não permitia mais que a produção se mantivesse concentrada exclusivamente na cozinha da loja do bairro Paraíso. Para lidar com a demanda crescente e a maior complexidade dos produtos, decidiu-se alugar uma ampla casa na Zona Leste de São Paulo, distante da loja do Paraíso, para convertê-la em uma linha de produção dos principais doces da Candy & Cia. Trata-se de uma unidade de produção com poucos funcionários, localizada distante dos pontos de venda, mas com custo de locação relativamente baixo.
Reduzindo o desperdício: para boa parte das empresas que atuam no setor alimentício, os produtos perecíveis são a maior fonte de desperdício, em função do risco de obsolescência. No caso da Candy & Cia, os estoques de matérias-primas e de produtos acabados são os pontos em que há maior exposição a esse risco.
A gestão da empresa: a expansão da Candy & Cia levou o casal José e Joana a cuidar de atividades distintas da empresa. Enquanto José se dedicou mais ao desenvolvimento e fabricação dos produtos, Joana deu maior enfoque às funções administrativas e burocráticas. Toda essa divisão de tarefas, no entanto, não os afastou da linha de frente. Ambos são responsáveis pela maior parte dos processos de gestão; apenas alguns são delegados a funcionários ou terceiros, como o processo de compras, que foi delegado à nutricionista, mas ainda sob forte supervisão de Joana, e as atividades de marketing, que têm suporte de uma empresa especializada. Os processos financeiros estão sob total responsabilidade do casal. Isso, evidentemente, traz a eles uma sobrecarga. A quantidade de demandas que recaem sobre eles impede, por exemplo, que Joana conclua um importante projeto de mapeamento dos processos da Candy & Cia. Ambos acreditam que uma gestão mais eficiente dos Recursos Humanos, em todos os níveis organizacionais, aprimoraria muito os processos organizacionais.
O seu desafio é analisar o caso “Expansão de negócios: Candy & Cia chocolates e doces”, destacando seus desdobramentos no que diz respeito aos aspectos relacionados à gestão estratégica do negócio.
·Considere que você e sua equipe foram contratados pelos proprietários da Candy & Cia, para prestar um serviço de Consultoria Estratégica. Eles esperam que vocês apontem os riscos, ameaças e oportunidades que a empresa pode enfrentar e as sugestões de ações para que a empresa mantenha seu ritmo de crescimento. Para estimular os seus negócios, os empreendedores sabem que precisam ofertar novos produtos regularmente e surpreender seus clientes. Eles confiam que podem contar com os seus próprios funcionários para auxiliá-lo nestas tarefas. Mas também sabem que precisam criar uma cultura que favoreça e estimule os funcionários a abraçarem esta causa.
Para construir este desafio, será necessário seguir alguns passos, todos relacionados ao caso apresentado e sintonizados com os temas trabalhados nos materiais do semestre. Utilize os materiais das disciplinas norteadoras para subsídio teórico, além de outros materiais disponíveis na biblioteca virtual.
PASSO 1 – TÉCNICAS DE NEGOCIAÇÃO
Sobre o processo de negociação, responda os seguintes pontos:
· Negociação com fornecedores: descreva como a empresa Candy & Cia poderia lidar com as negociações junto aos seus fornecedores: contratos, parcerias, exclusividade, etc. Faça o detalhamento das condições, características e estratégias que a empresa poderia implementar para melhoraria o processo de negociação com seus principais fornecedores.
Preparação para a negociação: descreva os principais fatores que devem ser levados em consideração, para que a empresa possa se preparar para um processo de negociação junto aos seus fornecedores.
Referências:
KOTLER, Philip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de marketing. 12. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2007.
WATKINS, M. Negociação. Rio de Janeiro; São Paulo: Editora Record, 2004.
PASSO 2 – COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL
Todo o empreendimento precisa de líderes eficazes para inspirar os colaboradores a criarem visões de futuro que façam seus negócios crescerem e alcançarem vantagem competitiva, ainda mais no contexto atual do mundo do trabalho, cada vez mais dinâmico e ávido por mudanças. Com a Candy & Cia não poderia ser diferente. Aliás, ao que tudo indica, José e Cláudia apresentam forte perfil para liderança.
Pensando nisso, discorra sobre o que é ser líder no atual contexto do mercado de trabalho. Além disso, selecione duas competências comportamentais imprescindíveis aos líderes empreendedores, às quais José e Cláudia ·precisarão desenvolver, descrevendo os principais aspectos que compõem essas competências.
PASSO 3 – EMPREENDEDORISMO
Os empreendedores da Candy & Cia têm sido os próprios responsáveis por procurar inovações em seus mecanismos de gestão e em seu portfólio de produtos. Agora, eles percebem que existe uma grande reserva de criatividade entre seus próprios colaboradores e querem que eles se tornem protagonistas nestes processos. Para auxiliá-los a atingir este objetivo, vocês devem, em seu texto dissertar sobre:
·Importância e o conceito de inovação para o desenvolvimento da empresa.
O que é e qual a importância do Intraempreendedorismo para as organizações e quais as características que poderão tornar a Candy & Cia uma organização intraempreendedora.
Referências
DORNELAS, José. Empreendedorismo corporativo: como ser empreendedor, inovar e diferenciar na sua empresa. 3. ed. LTC: Rio de Janeiro, 2015.
ENDEAVOUR. O que é empreendorismo: da inspiração à prática. Disponível em: https://endeavor.org.br/tudo-sobre/empreendedorismo/
JULIANO, Marcio de Cassio. Empreendedorismo. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2016. 252 p.
PATRÍCIO, Patricia Sales; CANDIDO, Claudio Roberto (Org). Empreendedorismo: uma perspectiva multidisciplinar. LTC: Rio de Janeiro, 2016.
SEBRAE. O que é ser empreendedor. Disponível
em: https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/bis/o-que-e-ser- empreendedor,ad17080a3e107410VgnVCM1000003b74010aRCRD
PASSO 4 – DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL
Seu texto deve apresentar as principais dificuldades que os gestores da Candy & Cia, poderão enfrentar para desenvolver e capacitar sua equipe de trabalho, em todas as áreas do seu negócio (vendas, produção, marketing, gestão, etc.) e quais as soluções sugeridas para superar tais dificuldades. Destaque pelo menos duas ferramentas, metodologias, técnicas e/u tecnologias disponíveis, em termos de gestão de pessoas e desenvolvimento profissional, que os empreendedores poderão utilizar dentro do seu negócio, para melhorar a qualificação de sua equipe e reduzir os problemas com mão-de-obra.
Referências
TAJRA, Sanmya Feitosa Planejando a carreira / Sanmya Feitosa Traja, Welinton Dos Santos. -- 1. ed.
-- São Paulo: Érica, 2015. (Minha biblioteca).
Marketing pessoal e empregabilidade: do planejamento de carreira ao networking / Amábile de Lourdes Ciampa... [et al.]. -- 1. ed. -- São Paulo: Érica, 2014. (Minha biblioteca)
GEMIGNANI, Orlando; CALEGARI, Maria de Luz. Temperamento e carreira: desvendando o enigma do sucesso. 5. ed. São Paulo: Summus, 2006. (Biblioteca Virtual 3.0 Pearson)
PASSO 5 - GESTÃO DO CONHECIMENTO
Abordando alguns aspectos relacionados à Gestão do Conhecimento, vocês deverão refletir acerca dos seguintes questionamentos:
·Se a Candy & Cia quer se diferenciar das demais docerias e alcançar a capacidade competitiva, que graus de maturidade, em termos de gestão do conhecimento, precisará ultrapassar?
Que modelo de gestão é o mais adequado a uma empresa deste tipo, no estágio em que ela se encontra?
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