PORTFÓLIO RESTAURANTE DE FRANGO - Gastronomia
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Abaixo você verá o passo a passo do que se pede em seu manual de elaboração do portfólio.
Após confirmar o seu portfólio, você pode adicioná-lo no carrinho e seguir para o pagamento da consultoria e receberá por e-mail cadastrado no momento da compra.
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PORTFÓLIOS 2022 - PRODUÇÃO INTERDISCIPLINAR
PORTFÓLIO RESTAURANTE DE FRANGO - Gastronomia
A proposta da Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática: “Restaurante de frango”. Esta temática possibilita a aprendizagem interdisciplinar, considerando as diversas disciplinas do semestre, com o objetivo de desenvolver ações referente à área de atuação.
Para atingir os objetivos desta produção textual, você deverá seguir as instruções voltadas à elaboração do trabalho disponibilizadas neste manual, sob a orientação do Tutor a Distância, considerando as disciplinas norteadoras.
A desenvolvimento da proposta é fundamental para que haja o pleno desenvolvimento de competências e habilidades requeridas em sua atuação profissional. Nessa produção textual deverá ser considerado o caso do “restaurante de frango”, apresentado na Situação Geradora de Aprendizagem (SGA).
Após a leitura da SGA, que descreve a situação de empreendedores que iniciaram o seu restaurante apostando em liderança de custos e diferenciação, e sua devidas reflexões, elabore um texto que integre e relacione os pontos levantados.
apresentados a seguir, mas, lembrem-se de que TODOS os desafios propostos devem ser
respondidos fazendo a relação entre a SGA apresentada e a
Você, deverá se envolver com a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse material e nas fundamentações teóricas diversas (livros das disciplinas, teleaulas, web aulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados pelos professores ou pesquisados por vocês).
No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construção do trabalho em grupo. Faça uma leitura na integra e observe todos as normas e orientações para que o desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que a atividade exige.
Se houver qualquer dúvida no desenvolvimento deste trabalho, sempre recorra as instruções aqui presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para que ele possa auxiliá-lo da melhor forma possível.
SITUAÇÃO GERADORA DE APRENDIZAGEM (SGA)
O frango é uma das proteínas mais consumidas no Brasil, segundo dados do Cepea, a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), a produção nacional de carne de frango foi estimada em 2021 em 14,5 milhões de toneladas (um aumento de 5,5% comparado com o previsto de 2020). Segundo o relatório o Brasil vem crescendo consideravelmente nos últimos ano o consumo de carne de frango. Estima-se que em 2022 o consumidor irá consumir 47,5 quilos de frango, se comparada com 2021 o aumento será de 5,5%.
Pensando nesse cenário de crescimento os dois empreendedores resolveram montar um restaurante de frango frito, o seu foco será apenas a carne de frango, além de apresentar um diferencial nas formas de apresentação, produção e atendimento, os investidores conseguiram uma liderança em custo, por estarem utilizando as estratégias genéricas desenvolvidas por Michael Porter.
A inspiração para o restaurante com foco somente com a proteína de frango veio das redes de fast food américas como KFC, Popeyes Louisiana Kitchen e church's chicken, que são restaurantes de sucesso que tem diferencial trabalhar com frango frito.
Partindo desse contexto os empresários devem pensar nas estratégias de administração e gestão do negócio, assim como a criação de cardápios e toda a demanda que envolve uma unidade de alimentação. Você os auxiliará nessa empreitada a montar o restaurante que estará localizado na sua região.
respectiva teoria. Portanto, é fundamental apresentar poder argumentativo e boa fundamentação das justificativas.
Partindo da formalização do negócio é preciso definir quais são os sócios e a participação de cada um na empresa, além do tipo de empresa e o seu porte. Conceituar um negócio é desenvolver sua identidade tanto para o mercado quanto para seus clientes, para isso, é preciso criar as diretrizes organizacionais (missão, visão e valores).
Para isso você deverá definir o público-alvo, o cardápio e as bebidas e nome fantasia da empresa (Ao escolher o nome fantasia é preciso considerar alguns elementos como a facilidade do nome ser lembrado e escrito e evitar interpretações negativas).
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